Национальная кухня

Итальянские вина

Считается, что Италия самый серьезный соперник Франции по части винодельческой культуры. В этой стране изготавливают почти три тысячи (по некоторым данным, четыре тысячи) сортов вина — марочные, элитные, высококачественные и самые простые, но все же очень приятные столовые.
Виноград возделывается на всей территории 61 страны, во всех двадцати ее областях. Карта винной Италии условно поделена на три части: северную, центральную и южную. Такое деление объясняется климатическими условиями, качеством и сортами производимых вин.
Самым большим числом винопроизводителей располагают области Пьемонт, Венеция, Лацио, Кампания, Анулия и остров Сицилия. В стране культивируется более 250 сортов винограда, в том числе такие популярные и всеми любимые сорта, как Каберне, Мальвазия, Пино, Барбера, Мерло, Санджовезе.
Чтобы вам было легче ориентироваться в бескрайнем море сортов и марок, а также чтобы вы могли прочитать, что написано на этикетке, расскажем вкратце о том, какие винные обозначения приняты в Италии. За основу итальянской системы винных стандартов была взята французская классификация. В настоящее время эта система выглядит следующим образом:
надпись DOCG — вино, контролируемое и гарантируемое по происхождению;
надпись DOC — вино, контролируемое по происхождению;
надпись IGT — столовое вино с указанием места происхождения (это сравнительно молодая, но очень популярная категория, появившаяся в 1990-х годах);
надпись VdT — столовое вино.
Первые две категории — это дорогие, наивысшие категории качества. Вина DOC и DOCG имеют право проставлять на своих этикетках специфическую и очень подробную информацию.
Две другие категории — более незатейливые, но чрезвычайно распространенные, традиционные и качественные сорта для самой широкой публики.
В категории дорогих вин можно порекомендовать наиболее популярные и известные: «Кьянти» (Chianti), «Нурагус диКальяри» (Nuragus di Cagliari), «Неббьоло д’Альба» (Nebbiolo d’Alba), «Ламбруско» (Lambrusco), «Кортезе ди Гави» (Cortese di Gavi), «Кастель дель Монте» (Castel del Monte), «Барберад’Альба» (Barberad’Alba), «Бароло» (Barolo) — последнее считается королем итальянских вин.
Самое знаменитое пьемонтское игристое вино — известное многим «Асти Спу-манте» (Asti Spumante), которое делают из муската.
Тем же, кто не гонится за престижем и элитарностью, рекомендуем попробовать за вкусной итальянской трапезой очень распространенные легкие белые вина — «Токаи» (Tocai)n «Соаве» (Soave), а также красные — «Мерло» (Merlot) и «Каберне» (Cabernet).
Для расслабления хороши игристые вина «Просекко» (Prosecco), «Картицце» (Cartizze) и др. Большинство итальянцев предпочитают домашнее вино — «вино делла каса», чаще всего красное.

© 2009 в Италии.